Richard Donnelly a commencé à faire du chocolat en 1988 après avoir étudié le domaine avec des maîtres à Paris et à Bruxelles. Ses chocolats sont faits à la main à partir des meilleurs chocolats Français et Belge. Il se concentre à créer des saveurs simples et sophistiquées, qui peuvent atteindre le prix de 63 Euros (86 dollars canadiens) par livre.